♦ 비타민의 종류와 기능
비타민은 체내에서 대사작용을 포함한 여러가지 생리작용을 조절하는 유기화합물질이다.

대부분의 비타민은 체내에서 합성이 안되거나 충분히 합성되지 않으므로 외부에서 섭취해야 한다.
특정 음식이 모든 비타민을 함유하지 않으므로 다양한 식품을 골고루 섭취하는 것이 중요하다.

 

지용성 비타민
지용성 비타민 특징
위장관에서 지방과 결합된 상태로 흡수
지방 흡수에 문제가 있는 경우 지용성 비타민의 흡수 장애를 일으킴
과다섭취시 소변으로 배설되지 않고 간이나 지방조직에 저장되며 인체 내 과잉 축적되어 중독성 나타날 수 있음
매일 섭취할 필요 없음

지용성 비타민 종류 – 비타민 A, D, E, K

종류	주요 기능	결핍 증상	함유 식품
비타민 A 레티놀	눈 비타민 항암 및 눈보호, 눈의 성장과 발육지원	야맹증, 안구건조증, 성장불량	간, 당근, 녹황색 채소, 과일
비타민 D 칼시페롤	햇빛 비타민 칼슘과 인의 농도 유지	구루병, 골연화증, 골다공증	참치, 우유, 버터, 콩, 메밀, 참기름, 들기름, 해바라기 씨
비타민 E 토코페롤	노화지연 비타민 노화방지, 불포화지방산 산화방지	신경손상, 생식불능, 군위축증	견과류, 콩, 계란, 간, 콩기름, 들기름, 곡식의 씨눈, 밀, 옥수수
비타민 K 메다디온	혈액 응고 비타민 뼈 조직의 단백질 합성	혈액 응고 지연, 출혈, 골절, 혈전, 관상동맥 석회화	푸른색 채소, 양배추, 브로콜리, 상추, 시금치

 

수용성 비타민
수용성 비타민 특징
위장관에서 물과 함께 흡수
물에 잘 녹아 과다 섭취 시 몸에 저장되지 않고 소변으로 배설되므로 매일 충분한 양을 공급해야 함
부족시 결핍증세가 빨리 나타남
과다증은 흔하지 않음

수용성 비타민 종류 – 비타민 B군(B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B12), 비타민C

종류	주요 기능	결핍 증상	함유 식품
비타민 B1 타이민	정신건강 비타민 피로회복, 이뇨작용 및 성장촉진	식욕부진, 부종, 변비, 체중감소, 불면증, 신경쇠약, 우울증	돼지고기, 곡류, 콩, 생선, 계란 노른자
비타민 B2 리보플라빈	스트레스 완화 비타민 성장촉진, 신체의 성장지원	소화불량, 설사, 각막염, 백내장, 탈모, 습진, 피로, 간기능 부전, 입과 혀의 염증, 피부염	우유, 버섯, 시금치, 간 생성, 계란
비타민 B3 니코틴산(니아신)	피부비타민 혈액순환, 소화계 건강유지	체중감소, 구토, 설사, 피부염, 감각이상	돼지고기, 생성, 곡류, 간, 무화과
비타민 B5 판토텐산	손저림 완화, 항체 형성	피부염, 식욕부진, 변비, 설사	간, 견과류, 닭고기
비타민 B6 피리독신	단백질 비타민 면역체계 강화	피부염, 빈혈, 경련, 우울증	간, 생성, 콩, 시금치, 감자, 해바라기 씨
비타민 B7 비오틴	탈모예방 비타민 탈모예방, 피부염 완와	피부염, 결막염, 탈모	간, 계란노른자, 우유, 땅콩
비타민 B9 엽산	기형아 예방 비타민 조혈작용, DNA 합성효소	빈혈, 기형	푸른색 채소, 간, 곡류, 콩 오렌지
비타민 B12 코발라민	칼슘비타민 칼슘과 결합해 성장촉진, 신진대사 촉진, 에너지 증강	악성빈혈, 감각이상, 인지기능 저하	간, 계란노른자, 우유, 땅콩
비타민 C 아스코르빈산	합상화 비타민 만성병 예방에 필수, 콜레스테롤 수치 저하, 상처치유, 근육과 뼈형성	괴혈병, 모낭 출혈, 잇몸 출혈, 면역력 감소, 상처치유 지연	김치, 귤, 딸기, 오렌지, 토마토, 푸른색 채소